انواع کباب پز

انواع کباب پز

• کباب پزهای زغالی:

زغال قدیمی ترین شکل پختن کباب به حساب می آید.
کباب پزهای زغالی از یک شاسی کشی تمام جوش تشکیل شده
به طوری که داخل کباب پز دارای سوراخ کاری به صورت منظم میباشد,
که یک دم برقی ازیک سمت باد را داخل محفظه میفرستد که به صورت منظم باد از طرفین به زغال برخورد کرده
و باعث سرخ شدن زغال میشود.
قابل توجه که در صورت مصرف بالا از کباب پز پیشنهاد میشود که جهت کفی کباب پز زغالی از چدن استفاده میشود.
زیرا در دمای بالای زغال,ورق آهنی ذوب و تابیده میشود.
بر اساس  طول کباب ها عرض منقل متفاوت میباشد.
که معمولا از عرض ۴۰سانتی متر استفاده میشود.
طول منقل زغالی بستگی به تعداد پخت کباب دارد و بر اساس فروش تعیین میشود.
شایان ذکر است که کباب پز زغالی دارای دود زیاد میباشد و شخصی که با آن کار میکند باید دارای مهارت باشد.

• کباب پزهای چدنی گازی:

این نوع کباب پز ها از شعله های گازی تشکیل شده است که بر روی هر خط شعله یک ناودانی چدنی قرار میگیرد.
بدنه بیرونی این کباب پز از استیل می باشد و بر اساس قیمت آن میتواند پایه ها و قسمتهای دیگر نیز از استیل ساخته شود.
نوع کیفیت این نوع در ساخت بسیار مهم است.
در پخت کباب با این نوع کباب پز پرسنل ماهر مورد نیاز است و لازم به ذکر است
که این نوع کباب پز ها دارای دود میباشد. اندازه این نوع کباب پز بنا به درخواست مشتری میتواند تغییر کند.

• کباب پز های تابشی:

این نوع کباب پز ها نسل جدیدی از کباب پزها است
که با تابش از بالا توسط سرامیک که ایجاد تابش حرارتی میکند و پخت کباب را انجام میدهد.
در این نوع کباب پزها به دلیل اینکه  اشک کباب روی شعله نمیریزد ایجاد دود نمیکند.
کباب پز های تابشی به دو صورت دستی و اتوماتیک وجود دارند.
شکل پخت در کباب پزهای تابشی به طوری است که میتوان انواع کباب,ماهی,استیک را در آن پخت کرد.