خمیر پهن کن

توضیحات

خمیر پهن کن

خمیر پهن کن اتوماتیک دهنه ۳۰ و ۴۰

از وسایل ضروری برای راه اندازی فست فود و قسمت آماده سازی پیتزا فروشی،
دستگاه خمیرپهن کن پیتزا است
از مزایای استفاده از خمیر پهن کن پیتزا که خرید آن را برای هر مغازه یا هر آشپزخانه صنعتی تقریبا اجباری می کند

این است که در حالت پهن کردن دستی نیاز به آرد می باشد که این آرد کیفیت خمیر پیتزا را کاهش می دهد
و یا ضخامت در همه ی قسمت ها یکنواخت ایجاد نمی شود که این دو شکل در دستگاه پهن کن پیتزا حل شده است.

این دستگاه دارای تنوع زیاد می باشد.

پس از تهیه خمیر و برش دادن آن به قطعاتی با وزن مشخص که با توجه به نوع پیتزا (ایتالیایی یا آمریکایی)
و همچنین قطر آن (مینی ، جوان ، یکنفره،….) بایستی انتخاب شود،

به یکی از سخت ترین مراحل پخت پیتزا یعنی پهن کردن خمیرپیتزا می رسیم.

این عمل در پخت سنتی پیتزا ایتالیایی با کف دست و اعمال حرکت دورانی بر روی خمیر پیتزا حاصل می شود
ولی در تعداد زیاد انجام اینکار با دست بسیاذ وقت گیر و طاقت فرسا است.

استفاده از خمیر پهن در اکثر فست فودهای امروزی متداول شده است و کار پهن کردن خمیر بسیار ساده کرده است.

خمیر پهن کن ها عموما در دو دسته کلی ۱- تک رول (دارای یک جفت غلطک) ۲- دو رول (دارای دو جفت غلطک) قرار می گیرند.

در خمیر پهن ک ها تک رول ، یک جفت غلطک که عموما از جنس پلاستیک فشره هستند
در قسمت جلو (یا بالای دستگاه) قرار دارد و اپراتور بایستی ابتدا چونه خمیر را کمی با دست به دو طرف بکشد
و سپس آن را به آرامی مابین دو غلطک که در حال چرخش هستند، بیاندازد.

حال، غلطک ها خمیر را به داخل کشیده و از قسمت زیر دستگاه بیرون می دهد
که البته در مرحله دوم می توان خمیر را یک چرخش ۹۰ درجه ای داده
و دوباره داخل غلطک ها قرار داد تا به یک خمیر کاملا گرد رسید
و یا می توان با کمک دست آن را تقریبا گرد کرد زیرا خمیری که یک بار از بین دو غلطک بیرون می آید ، بیضی شکل می شود.

در خمیر پهن کن ها دو رول، دو جفت غلطک، یکی در قسمت بالایی و دیگری در قسمت پایینی دستگاه قرار دارد.

طریقه کار با این نمونه خمبر پهن کن ها به این صورت است که

ابتدا چونه خمیر را داخل غلطک های بالایی قرار داده
و پس از عبور کردن خمیر از میان دو غلطک آن را در میانه راه با دست یک چرخش ۹۰ درجه داده
و سپس وارد غلطک های پایینی می کنیم.

با این روش می توان به یک خمیر کاملا گرد دست یافت.

البته در برخی از انواع خمیر پهن کن ها غلطک های بالایی به صورت اریب قرار گرفته اند
و در برخی آنها یک مکانیزم اهرمی جهت چرخش ۹۰ درجه ای خودکار خمیر نیم پهن شده وجود دارد که دخالت کارگر را در عمل پهن کردن خمیر کمتر می کند.

شماره تماس دفتر:۰۲۱۶۶۲۴۳۷۶۳